المكوّنات
- 180 غ زنجبيل طازج مبشور
- 1.2 لتر ماء
- 100 مل شراب القيقب الكيبيكي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- عود قرفة
- 4 حبات قرنفل
- رشة جوزة الطيب
التحضير
- اغلِ الزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب في الماء عشر دقائق.
- أطفئ النار واترك المنقوع 20 دقيقة.
- صفِّه وهو دافئ ثم أضف شراب القيقب وعصير الليمون.
- برّده وقدّمه فوق الثلج، أو سخّنه قليلاً في الشتاء.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 180 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ خُفِّض الماء بنحو80 مل، ولا ينطبق خفض حرارة الفرن على الشراب.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تتوافق نكهة القيقب الخشبية مع حرارة الزنجبيل والبهارات الجامايكية. التحلية السائلة تذوب بسهولة وتمنح المشروب لوناً طبيعياً.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←