المكوّنات
- 150 غ أرز قصير الحبة
- 1 لتر ماء للنقع والخلط
- 400 مل حليب جوز الهند
- 120 مل شراب القيقب الكيبيكي
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة ماء زهر
- رشة قرفة
التحضير
- اغسل الأرز وانقعه في 600 مل ماء طوال الليل.
- اخلطه مع ماء النقع حتى يتفتت، ثم صفِّه بقطعة قماش ناعمة.
- أضف حليب جوز الهند وشراب القيقب والفانيلا وماء الزهر.
- خففه بالماء المتبقي وبرّده وقدّمه فوق الثلج.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفِّض الماء النهائي بنحو100 مل للحفاظ على القوام، ولا ينطبق خفض حرارة الفرن.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تنسجم نكهة القيقب مع جوز الهند وماء الزهر وتضيف لمسة محمصة لطيفة. كما تقل الحاجة إلى السكر المكرر مع استخدام منتج محلي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←