المكوّنات
- 400 غ قمر الدين، مقطع
- 1.2 لتر ماء ساخن
- 120 مل شراب القيقب الكيبيكي
- 250 مل عصير برتقال طازج
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- شرائح برتقال للتقديم
التحضير
- انقع قمر الدين في الماء الساخن ساعتين حتى يلين.
- اخلطه مع شراب القيقب وعصير البرتقال والليمون حتى يصبح ناعماً.
- صفِّ الشراب وبرّده جيداً.
- قدّمه مع الثلج وشرائح البرتقال.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفِّض الماء بنحو120 مل لأن الشراب سائل، ولا ينطبق خفض حرارة الفرن على هذه الوصفة.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب المشمش نكهة كراميلية عميقة من دون طمس حموضة البرتقال. وهو تحلية محلية كيبيكية ذات معالجة بسيطة.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←