المكوّنات
- 3 حبات سفرجل، مقشرة ومقطعة
- 1.3 لتر ماء
- 110 مل شراب القيقب الكيبيكي
- 1 عود قرفة
- 3 حبات قرنفل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- بذور رمان للتقديم
التحضير
- ضع السفرجل والماء والقرفة والقرنفل في قدر.
- اغله ثم اطهه 25 دقيقة حتى يلين السفرجل ويتحول الماء إلى لون وردي.
- صفِّ السائل وأضف شراب القيقب وعصير الليمون وهو دافئ.
- برّده وقدّمه مع بذور الرمان.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ110 مل شراب قيقب؛ خُفِّض الماء بنحو90 مل، ولا ينطبق خفض حرارة الفرن.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يبرز القيقب الرائحة الزهرية للسفرجل ويوازن حموضته من دون تغطية نكهته. يضيف الرمان لوناً وحموضة طبيعية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←