المكوّنات
- 200 غ لب تمر هندي غير محلى
- 1.35 لتر ماء
- 120 مل شراب قيقب كيبيكي
- قشر برتقالة رقيق
- ثلج للتقديم
التحضير
- اغلِ لب التمر الهندي مع 500 مل من الماء 10 دقائق.
- اتركه يبرد قليلاً ثم افركه واطحنه داخل السائل.
- صفِّه وأضف بقية الماء وشراب القيقب وقشر البرتقال.
- برّده وصفّه مرة ثانية عند الحاجة، ثم قدّمه بالثلج.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض الماء من 1.5 إلى 1.35 لتر لموازنة السائل المضاف. لا تُطبّق خفضة الفرن −15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يوازن القيقب الحموضة الحادة للتمر الهندي بنكهة خشبية لطيفة، مع دعم استخدام منتج محلي بدلاً من السكر المكرر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←