المكوّنات
- 6 أكياس شاي أسود أو 12 غ شاي سائب
- 1.1 لتر ماء ساخن
- 100 مل شراب قيقب كيبيكي
- 150 مل عصير ليمون
- شرائح ليمون وثلج
التحضير
- انقع الشاي في الماء الساخن 5 دقائق ثم أزل الأوراق أو الأكياس.
- أضف شراب القيقب إلى الشاي الدافئ وحرّك حتى يذوب.
- أضف عصير الليمون وبرّد الخليط تماماً.
- قدّمه فوق الثلج مع شرائح الليمون.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 120 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ خُفّض الماء من 1.2 إلى 1.1 لتر لتعويض ماء الشراب. لا تُطبّق خفضة الفرن −15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضفي القيقب على الشاي الأسود نكهة محمصة تلائم الليمون، ويستبدل السكر المكرر بمكوّن كيبيكي ذي أثر محلي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←