بانّا كوتا بشراب القيقب

المكوّنات

• 500 مل كريمة خفق
• 250 مل حليب
• 100 مل شراب قيقب
• 8 غ جيلاتين
• ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح
• جوز محمص للتقديم

التحضير

1. انقع الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة ماء بارد 5 دقائق.
2. سخّن الكريمة والحليب وشراب القيقب والفانيليا والملح حتى تقترب من الغليان دون أن تغلي.
3. أبعد القدر، أذب الجيلاتين في الخليط، ثم صبه في ستة قوالب.
4. برّدها 4 ساعات على الأقل، واقلبها وقدّمها مع الجوز.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب، ولم تُضف سوائل أخرى؛ يُسخّن الخليط بلطف بدلاً من الغليان حتى لا تضيع نكهة القيقب.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضفي القيقب طبقة نكهة دافئة على الكريمة والفانيليا، مع حلاوة ناعمة وامتداد طبيعي لمكوّن محلي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←