المكوّنات
- 150 غ شعير حب
- 1.5 لتر ماء
- 120 مل عصير ليمون
- 120 مل شراب قيقب كندي
- قشر ليمونة薄 شرائح
- ثلج وأوراق نعناع للتقديم
التحضير
- اغسل الشعير واغله مع الماء 45 دقيقة حتى يلين.
- صفِّ السائل واتركه يبرد، ثم أضف عصير الليمون وقشره.
- حرّك شراب القيقب حتى يمتزج تماماً.
- برّد المشروب ساعة وقدّمه مع الثلج والنعناع.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب؛ خُفّض ماء الوصفة من 1.6 إلى 1.5 لتر لتعويض سائله. لا خبز، لذلك لا ينطبق خفض 15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب نكهة خشبية لطيفة تنسجم مع الشعير والليمون، ويحوّل مشروباً منزلياً تقليدياً إلى وصفة تعتمد منتجاً محلياً من كيبيك.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←