بسكويت لينتسر بشراب القيقب

المكوّنات

• 250 غ دقيق
• 150 غ زبدة باردة
• 100 مل شراب قيقب
• 100 غ لوز مطحون
• صفار بيضة
• قشر ليمونة
• مربى توت أحمر غير محلى
• رشة ملح

التحضير

1. يُفرك الدقيق واللوز والزبدة والملح، ثم يُضاف صفار البيض وشراب القيقب.
2. تُجمع العجينة وتُبرّد 30 دقيقة.
3. تُفرد وتُقطع دوائر، مع ثقب نصفها من الوسط.
4. تُخبز حتى تحمر الحواف قليلاً وتُترك لتبرد.
5. تُحشى بالمربى وتُجمع القطع في أزواج.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض في العجينة

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ زيد اللوز المطحون بنحو20 غ لتعويض الرطوبة، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يعطي القيقب البسكويت لوناً ذهبياً ونكهة جوزية منسجمة مع اللوز ومربى التوت، دون مسحوق سكر مكرر.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←