بسكويت لينزر بالتوت

المكوّنات

• 220 غ دقيق
• 100 غ لوز مطحون
• 120 غ زبدة طرية
• 100 مل شراب القيقب
• 1 صفار بيضة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح
• 120 غ مربى توت غير محلى

التحضير

1. اخفق الزبدة مع شراب القيقب وصفار البيضة.
2. أضف الدقيق واللوز والقرفة والملح، وشكّل عجينة ثم برّدها 30 دقيقة.
3. افردها وقطّع دوائر، واقطع نافذة في نصفها، ثم اخبزها على 165 درجة مئوية 10 إلى12 دقيقة.
4. اتركها تبرد، ادهن الدوائر الكاملة بمربى التوت، ثم غطّها بالدوائر ذات النافذة.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر ناعم في العجينة

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ لم تُضف سوائل أخرى وزيد الدقيق قليلاً لضبط العجينة، وخُفّضت حرارة الفرن 15 درجة مئوية.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب نكهة كراميلية تكمل اللوز والتوت، مع الحفاظ على شكل بسكويت لينزر التقليدي. المربى غير المحلى يمنع دخول سكر إضافي إلى الوصفة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←