المكوّنات
- 200 غ سميد خشن
- 100 غ زبدة
- 80 غ صنوبر أو جوز
- 300 مل حليب
- 150 مل شراب قيقب
- رشة قرفة
- فستق للتزيين
التحضير
- تُذاب الزبدة ويُحمص فيها السميد والصنوبر على نار هادئة حتى تفوح رائحته.
- يُسخن الحليب مع شراب القيقب والقرفة دون غليان شديد.
- يُسكب السائل الساخن على السميد بحذر مع التحريك.
- يُغطى القدر ويُترك 10 دقائق حتى يتشرب، ثم يُفكك بالشوكة.
- تُشكّل الحلوى وتُزيّن بالفستق.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 180 غ سكر أبيض في القطر
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ150 مل شراب قيقب في الحليب؛ خُفّض الحليب من350 إلى300 مل لأن الشراب يضيف رطوبة، ولا حاجة لتغيير حرارة الفرن لعدم وجود خبز.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب طابعاً كراميلياً مناسباً للسميد المحمص والمكسرات، ويقدم بديلاً محلياً عن السكر في حلوى تقليدية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←