كعكة البرتقال الشتوية

المكوّنات

• 200 غ دقيق
• 120 غ زبدة طرية
• 140 مل شراب قيقب كيبكي
• 3 بيضات
• بشر برتقالتين
• 80 مل عصير برتقال
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• رشة ملح

التحضير

1. اخفقي الزبدة مع شراب القيقب وبشر البرتقال.
2. أضيفي البيض ثم العصير، وامزجي الدقيق والبيكنغ باودر والهيل والملح.
3. اسكبي الخليط في قالب دائري مدهون.
4. اخبزي على 165°م مدة 40–45 دقيقة، ثم اتركي الكعكة تبرد قبل التقطيع.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ140 مل شراب قيقب؛ خُفّض عصير البرتقال من 100 إلى80 مل لموازنة الرطوبة، وخُفّضت حرارة الخَبز 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب البرتقال نغمة محمصة متوازنة، وتجمع الكعكة بين محصول الحمضيات الشتوي وشراب كيبيك المحلي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←