كريب سوزيت بشراب القيقب

المكوّنات

• 125 غ دقيق
• 2 بيضة
• 300 مل حليب
• 50 غ زبدة مذابة
• 60 مل شراب القيقب النقي للعجين
• 120 مل عصير برتقال
• قشر برتقالة مبشور
• 30 مل عصير ليمون
• 60 مل شراب القيقب النقي للصوص
• 30 مل كوانترو اختياري

التحضير

1. اخلط الدقيق والبيض والحليب و30 غ من الزبدة و60 مل من شراب القيقب حتى يصبح العجين ناعماً، ثم أرحه 15 دقيقة.
2. اطه كريباً رقيقاً في مقلاة مدهونة بقليل من الزبدة.
3. اغل عصير البرتقال والليمون والقشر و60 مل من شراب القيقب حتى يتكاثف الصوص قليلاً.
4. اطو الكريب في الصوص وأضف الكوانترو، ثم قلبه دقيقة وقدمه دافئاً.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 80 غ سكر أبيض: 30 غ في العجين و50 غ في الصوص

التحويل المستخدم: استُخدم 120 مل شراب قيقب بدلاً من السكر؛ خُفّض الحليب 40 مل في العجين، وخُفّض عصير البرتقال 20 مل في الصوص للمحافظة على التركيز.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: ينسجم القيقب مع البرتقال والكراميل الخفيف في هذه الحلوى الفرنسية. وتقل الحاجة إلى شراب إضافي كثيف بفضل حلاوته ورائحته المركزة.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←