تشورّوس إسبانية بغمس القيقب

المكوّنات

• 250 مل ماء
• 60 غ زبدة
• 180 غ دقيق
• 3 بيضات
• رشة ملح
• 120 مل شراب قيقب
• ملعقة صغيرة قرفة
• زيت للقلي

التحضير

1. يُغلى الماء مع الزبدة والملح، ثم يُضاف الدقيق دفعة واحدة ويُحرّك حتى تتكون عجينة.
2. تُترك العجينة دقيقتين، ثم تُضاف البيضات تدريجياً.
3. تُشكّل أصابع بالعجانة ذات النجمة وتُقلى حتى تحمر.
4. يُخلط شراب القيقب مع القرفة ويُقدّم دافئاً لغمس التشورّوس.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 50 غ سكر أبيض للتغطية أو الغمس

التحويل المستخدم: استُبدل سكر التغطية بـ120 مل شراب قيقب مركز للغمس؛ لا تحتاج عجينة التشورّوس التقليدية إلى سكر، لذلك لم تُضف سوائل إلى العجين.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح الغمس نكهة قيقب واضحة وقواماً لامعاً، ويحافظ على طابع التشورّوس مع استخدام مُحلٍّ محلي أقل تصنيعاً.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←