براوني الشوكولاتة بشراب القيقب

المكوّنات

• 180 غ شوكولاتة داكنة
• 150 غ زبدة
• 180 مل شراب القيقب النقي
• 3 بيضات
• 100 غ دقيق
• 30 غ كاكاو غير محلى
• 100 غ جوز مفروم
• ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح

التحضير

1. أذب الشوكولاتة والزبدة معاً، ثم ارفع الخليط عن النار وامزجه بشراب القيقب والفانيلا.
2. أضف البيض واحداً تلو الآخر، ثم اخلط الدقيق والكاكاو والملح والجوز.
3. صب الخليط في قالب مبطن واخبز على 160°م، أقل بـ15°م من الوصفة السكرية، لمدة 25 دقيقة.
4. برده تماماً قبل التقطيع إلى مربعات.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض في الخليط

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ180 مل شراب قيقب؛ خُفّضت الزبدة 25 غ والدقيق 15 غ لموازنة السائل، وخُفّضت حرارة الخَبز 15°م.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تدعم نكهة القيقب مرارة الشوكولاتة والجوز وتنتج براوني رطباً. كما أن شراب القيقب يضيف طابعاً محلياً من دون الاعتماد على سكر أبيض.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←