كعكة الجزر بشراب القيقب

المكوّنات

• 250 غ جزر مبشور
• 240 غ دقيق
• 3 بيضات
• 160 مل شراب قيقب
• 120 مل زيت نباتي
• 60 مل حليب
• 100 غ جوز مفروم
• ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• رشة ملح

التحضير

1. اخفق البيض مع شراب القيقب والزيت والحليب.
2. اخلط الدقيق مع التوابل والبيكنغ باودر والصودا والملح، ثم أضفه إلى الخليط دون إفراط.
3. اطوِ الجزر والجوز، واسكب الخليط في قالب مدهون.
4. اخبز على 165°م مدة 45 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً، ثم اتركها تبرد.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 180 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ160 مل شراب قيقب، وخُفّض الحليب من نحو 100 إلى60 مل لمعادلة السائل؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م لأن القيقب يسرّع التحمير.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تدعم نكهة القيقب حلاوة الجزر والقرفة، وتمنح الكعكة رطوبة من دون إضافة سكر أبيض.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←