كعك الشوفان الاسكتلندي

المكوّنات

• 180 غ دقيق شوفان
• 100 غ دقيق قمح
• 120 غ زبدة باردة
• 100 مل شراب قيقب كيبكي
• 1 بيضة
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح

التحضير

1. اخلطي الدقيقين والبيكنغ باودر والقرفة والملح.
2. فتتي الزبدة داخل الخليط، ثم أضيفي البيضة وشراب القيقب واعجني حتى تتكوّن عجينة.
3. برّديها 15 دقيقة، ثم افرديها بسماكة 7 مم وقطّعيها دوائر.
4. اخبزي القطع على 165°م مدة 12–15 دقيقة حتى تحمر الحواف، ثم اتركيها تبرد.

التحويل والمبررات

المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض

التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ100 مل شراب قيقب؛ لم تُضف سوائل أخرى، وخُفّضت حرارة الفرن 15°م لتقليل اسمرار البسكويت.

لماذا شراب القيقب من كيبيك: تدعم نكهة القيقب المحمصة طعم الشوفان والزبدة، وتمنح بسكويتاً اسكتلندياً تقليدياً صلة واضحة بموسم الحصاد الكيبيكي.

القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←