المكوّنات
- 300 غ دقيق
- 2 بيضة
- 360 مل حليب دافئ
- 100 غ زبدة مذابة
- 100 مل شراب القيقب النقي
- 7 غ خميرة جافة
- ملعقة صغيرة فانيلا
- رشة ملح
- شراب قيقب إضافي للتقديم
التحضير
- ذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع شراب القيقب واتركها 5 دقائق.
- أضف البيض والزبدة والفانيلا، ثم اخلط الدقيق والملح حتى يتكون عجين لزج.
- غط العجين واتركه يختمر 45 دقيقة في مكان دافئ.
- اطه حصصاً منه في آلة الوافل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وقدمه مع شراب القيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 80 غ سكر أبيض في العجين، مع سكر أو شراب للتقديم
التحويل المستخدم: استُخدم 100 مل شراب قيقب في العجين مع كمية إضافية للتقديم؛ خُفّض الحليب 50 مل لتعويض السائل، ولا حاجة لخفض حرارة آلة الوافل إلا إذا اسمر السطح سريعاً.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يعطي القيقب قشرة عطرية ولوناً ذهبياً ينسجمان مع الزبدة والخميرة. وهو استعمال طبيعي لمنتج كيبيكي على فطور بلجيكي تقليدي.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←