Ingredientes
- 1 l de água
- 80 g de gengibre fresco fatiado
- 120 ml de vinagre de sidra
- 120 ml de xarope de bordo do Québec
- sumo de 1 limão
- gelo a gosto
Preparação
- Ferva a água com o gengibre durante 10 minutos.
- Coe a infusão e deixe amornar.
- Misture o xarope de bordo, o vinagre e o sumo de limão.
- Arrefeça completamente e sirva diluído com gelo, se desejar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar mascavo
Conversão utilizada: Usar 120 ml de xarope de bordo; reduzir a água de 1,2 l para 1 l para compensar o volume do xarope; sem forno.
Por que xarope de bordo do Quebec: O sabor resinoso e caramelizado do bordo combina com o gengibre e a acidez do vinagre. O resultado preserva o caráter campestre do switchel e usa um produto local.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →