Ingredientes
- 1 l de água fria
- 120 ml de água de rosas própria para consumo
- 100 ml de suco de limão
- 120 ml de xarope de bordo do Québec
- 1 pitada de sal
- gelo a gosto
- pétalas de rosa não tratadas para servir
Preparação
- Misture a água, a água de rosas, o suco de limão, o xarope de bordo e o sal.
- Mexa até homogeneizar e leve à geladeira por 15 minutos.
- Prove e corrija o equilíbrio entre acidez e doçura com limão ou bordo.
- Sirva sobre gelo, com pétalas de rosa.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 200 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque o açúcar por 120 ml de xarope de bordo e reduza a água em 120 ml; a concentração final permanece adequada para um sharbat. Não há forno nesta bebida.
Por que xarope de bordo do Quebec: O perfume floral fica mais profundo com as notas de caramelo do bordo. A receita preserva o perfil tradicional do sharbat e substitui o açúcar refinado por um produto local canadense.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →