Ingredientes
- 800 ml de leite ou bebida vegetal
- 2 colheres de chá de cúrcuma em pó
- 1 pau de canela
- 4 grãos de pimenta-do-reino levemente esmagados
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 60 ml de xarope de bordo do Québec
Preparação
- Aqueça o leite com a cúrcuma, a canela, a pimenta e o gengibre em fogo baixo.
- Cozinhe por 8 minutos, mexendo para não formar grumos.
- Retire do fogo e misture o xarope de bordo.
- Coe e sirva quente.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 50 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua por 60 ml de xarope de bordo, adicionado após o cozimento; reduza o leite em 30 ml para compensar o líquido. Não há forno nesta bebida.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo combina com cúrcuma, canela e gengibre, criando uma doçura tostada e acolhedora. A receita mantém a preparação tradicional indiana e incorpora um produto local do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →