Ingredientes
- 200 g de amêndoas sem pele
- 1 l de água quente
- 1 pau de canela
- 80 ml de xarope de bordo do Québec
- 1 pitada de sal
Preparação
- Triture as amêndoas com 500 ml de água quente até obter uma pasta fina.
- Junte os restantes 500 ml de água, a canela e o sal; deixe repousar 10 minutos.
- Coe por pano fino e misture o xarope de bordo.
- Sirva frio ou ligeiramente aquecido.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 100 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Use 80 ml de xarope de bordo em vez de 100 g de açúcar; reduza a água total em 50 ml para preservar a textura. Não se aplica redução de forno.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo dá notas de noz e caramelo que prolongam o sabor das amêndoas. A receita conserva a tradição de bebidas de frutos secos, com um adoçante emblemático do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →