Ingredientes
- 3 maçãs em fatias
- 250 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas
- 2 l de água
- 100 ml de xarope de bordo do Québec
- 1 pau de canela
- 2 cravos-da-índia
- casca de 1/2 limão
Preparação
- Coloque a água, as maçãs, a canela, os cravos e a casca de limão em uma panela.
- Ferva suavemente por 15 minutos e acrescente as frutas vermelhas.
- Cozinhe por mais 8 minutos, desligue o fogo e misture o xarope de bordo.
- Coe para servir quente ou deixe esfriar e refrigere.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua por 100 ml de xarope de bordo, incorporado fora do fogo para preservar o aroma; reduza a água em 100 ml. Não há forno nesta bebida.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo reforça as notas de maçã cozida e especiarias típicas do kompot. A versão mantém a técnica tradicional do Leste Europeu e usa um adoçante regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →