Ingredientes
- 200 g de arroz branco
- 1,2 l de água para demolhar e triturar
- 1 pau de canela
- 120 ml de xarope de bordo do Québec
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Preparação
- Demolhe o arroz e a canela em 1,2 l de água durante 6 horas.
- Triture tudo até obter uma mistura leitosa e coe com um pano fino.
- Misture o xarope de bordo, a baunilha e o sal.
- Junte água fria até perfazer 1,5 l, leve ao frio e sirva com gelo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 120 ml de xarope de bordo em vez do açúcar; não acrescentar os 300 ml de água normalmente usados para dissolver o açúcar; sem forno.
Por que xarope de bordo do Quebec: A canela e o arroz combinam naturalmente com a doçura tostada do bordo. A bebida mantém a tradição mexicana e valoriza um adoçante regional com sabor próprio.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →