Ingredientes
- 500 g de cerejas sem caroço
- 3 ovos
- 120 ml de xarope de bordo do Québec
- 250 ml de leite integral
- 100 g de farinha de trigo
- 30 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e unte uma forma de 24 cm.
- Disponha as cerejas na forma.
- Bata ovos, xarope, leite, farinha, manteiga, baunilha e sal até obter uma massa lisa.
- Verta sobre as cerejas e asse por 40 a 45 minutos, até firmar e dourar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 100 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Use 120 ml de xarope de bordo em vez do açúcar; reduza o leite em cerca de 30 ml e asse a 165 °C, aproximadamente 15 °C abaixo da versão clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope acrescenta notas de caramelo que combinam com a acidez das cerejas. Valoriza um produto local do Québec sem mascarar a textura tradicional do clafoutis.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →