Ingredientes
- 750 ml de água
- 250 ml de leite
- 3 colheres de sopa de chá preto
- 6 vagens de cardamomo esmagadas
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- 4 rodelas de gengibre fresco
- 90 ml de xarope de bordo do Québec
- gelo para servir
Preparação
- Ferva a água com o cardamomo, a canela, os cravos e o gengibre por 8 minutos.
- Junte o chá e o leite, cozinhe em fogo baixo por 3 minutos e coe.
- Misture o xarope de bordo enquanto o chá está quente.
- Arrefeça, leve ao frigorífico e sirva com gelo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 100 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua por 90 ml de xarope de bordo e reduza a água em 50 ml; não é necessária alteração de forno.
Por que xarope de bordo do Quebec: As especiarias quentes tornam o bordo particularmente harmonioso, criando uma versão arredondada do masala chai. O uso do xarope acrescenta identidade regional à bebida.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →