Ingredientes
- 1 pepino grande picado
- 1,5 l de água fria
- 120 ml de suco de limão
- 90 ml de xarope de bordo do Québec
- 10 folhas de hortelã
- gelo a gosto
Preparação
- Bata o pepino com 500 ml de água até obter um purê.
- Coe para uma jarra e misture o restante da água, o suco de limão e o xarope de bordo.
- Junte a hortelã, deixe repousar 10 minutos e ajuste a acidez.
- Sirva bem gelada com gelo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 100 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua por 90 ml de xarope de bordo; reduza a água em cerca de 60 ml para compensar a umidade do xarope. Não há forno nesta bebida.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo acrescenta notas tostadas que combinam com pepino e limão, além de valorizar um produto local do Québec. A troca evita açúcar refinado e mantém a textura leve da água fresca.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →