Ingredientes
- 100 g de cevada pérola
- 1,5 l de água
- casca de 1 limão
- 100 ml de sumo de limão
- 90 ml de xarope de bordo do Québec
Preparação
- Lave a cevada e ferva-a com a água e a casca de limão por 25 minutos.
- Coe o líquido e descarte ou reserve a cevada para outro uso.
- Misture o sumo de limão e o xarope de bordo enquanto a infusão ainda está morna.
- Arrefeça completamente e sirva simples ou com gelo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua por 90 ml de xarope de bordo e reduza a água inicial em 100 ml, acrescentando-a apenas se necessário após provar. Não se aplica redução de forno.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo reforça as notas maltadas da cevada e suaviza o limão. A receita mantém a função refrescante histórica da bebida com um adoçante local.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →