メープルとナッツのクランブルタルト

材料

• 混合ナッツ: 150g
• メープルシロップ: 120ml
• バター: 50g
• 生クリーム: 50ml
• タルト生地: 1枚

作り方

1. ナッツを粗く刻み、軽くローストする。
2. シロップとバターを鍋で熱し、軽くキャラメル化させる。
3. クリームを加え、ナッツと混ぜる。
4. 生地に入れ、170℃で25分焼き上げる。

換算と根拠

元の甘味料（クラシック版）： 蜂蜜または白糖 120g

使用した換算： 液体シロップ使用。ナッツの油分とシロップの相乗効果で風味アップ。

ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： カナダの郷土料理としてのアイデンティティを高める地元由来の甘味料。

基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →