メープル・カスタード・タルト

材料

• 卵黄: 3個
• メープルシロップ: 150ml
• 牛乳: 200ml
• バニラ: 少々
• タルト生地: 1枚

作り方

1. 卵黄とシロップを混ぜる。
2. 温めた牛乳を加え、濾す。
3. 生地に流し込み、160℃で35分焼く。
4. 冷やして完成。

換算と根拠

元の甘味料（クラシック版）： グラニュー糖 100g

使用した換算： 水分量に注意し、牛乳を30ml減らして調整。

ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルは卵との相性が非常に良く、独特のコクがある。

基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →