材料
- りんご 4個
- メープルシロップ 150ml
- 無塩バター 50g
- 小麦粉 200g
- シナモンパウダー 少々
作り方
- 小麦粉とバターを混ぜてタルト底を作り、型に敷く。
- りんごを薄切りにし、メープルシロップとシナモンで煮詰める。
- フィリングを生地にのせ、175℃のオーブンで30分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 白砂糖 120g
使用した換算： シロップ150mlで代替。水分量増加のため、煮詰め時間を5分延長し、焼成温度を-15℃に調整。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの芳醇な香りがりんごの酸味を補完し、カナダ伝統の深い味わいを実現。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →