材料
- タルト生地 200g
- アーモンドプードレ 100g
- 無塩バター 80g
- 卵 2個
- メープルシロップ 80ml
- 林檎 2個
- レモン汁 少々
作り方
- バターとメープルシロップを混ぜ、卵とアーモンドプードレを加える。
- タルト型に生地を敷き、メープルアーモンドクリームを塗り広げる。
- 薄切りにした林檎をレモン汁で和え、上に美しく並べる。
- 170℃のオーブンで30〜35分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 80g グラニュー糖
使用した換算： グラニュー糖をメープルシロップに変更。水分増のためアーモンドプードレを少量増量。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： アーモンドの風味とメープルの調和が林檎の酸味を包み込み、上品な甘さに仕上がるため。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →