材料
- キッシュ用パイ生地 1枚
- かぼちゃピューレ 300g
- 卵 3個
- 生クリーム 150ml
- メープルシロップ 80ml
- シナモンパウダー 少々
- 塩 ひとつまみ
作り方
- パイ生地を型に敷き、180℃で10分下焼きする。
- ピューレ、卵、生クリーム、メープルシロップ、シナモン、塩を滑らかに混ぜる。
- 生地に液を流し込み、165℃のオーブンで30分焼く。
- 粗熱が取れてから切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 60g 砂糖
使用した換算： 砂糖をメープルシロップに変更。焼き色がつきやすいため、温度を-15℃に下げてじっくり焼く。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： かぼちゃの土のような甘さとメープルの森林のような香りが完璧にマッチするため。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →