材料
- 桃 3個
- ミックスベリー 150g
- メープルシロップ 100ml
- 小麦粉 100g
- 無塩バター 70g
- オートミール 50g
作り方
- 角切りにした桃とベリーにメープルシロップを和えて耐熱皿に入れる。
- 小麦粉、冷たいバター、オートミールを混ぜてそぼろ状にする。
- フルーツの上にクランブルを散らす。
- 180℃のオーブンで25分、表面が黄金色になるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 100g 白砂糖
使用した換算： 白砂糖をメープルシロップに置換。生地のまとまりを出すためバターの配合を調整。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルのミネラル分がベリーの酸味を際立たせ、素材本来の風味を活かせるため。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →