材料
- かぼちゃピューレ 400g
- メープルシロップ 180ml
- 卵 2個
- 生クリーム 120ml
- ナツメグ 少々
作り方
- ピューレ、メープルシロップ、卵、クリーム、ナツメグを滑らかに混ぜる。
- タルト生地に流し込む。
- 165℃のオーブンで45分、中心が固まるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 白砂糖 150g
使用した換算： シロップ180mlで代替。液状のため卵の凝固時間を考慮し、温度を-15℃に下げてじっくり焼成。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： かぼちゃの濃厚さとメープルの甘みが完璧に融合し、地産食材の相乗効果を生む。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →