ルバーブのメープルクランブル

材料

• ルバーブ 300g
• メープルシロップ 80ml
• 小麦粉 80g
• 無塩バター 60g
• アーモンドスライス 30g

作り方

1. ルバーブを2cm幅に切り、メープルシロップで軽く煮詰める。
2. 小麦粉、バター、アーモンドスライスを混ぜてクランブルを作る。
3. ルバーブの上にクランブルを乗せる。
4. 180℃のオーブンで20〜25分焼く。

換算と根拠

元の甘味料（クラシック版）： 80g 白砂糖

使用した換算： 白砂糖をメープルシロップに置換。ルバーブの水分量を考慮し、煮詰め工程を追加。

ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 非常に酸味の強いルバーブに対し、メープルの濃厚な甘みが最適に調和するため。

基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →