材料
- タルト生地: 1枚
- メープルシロップ: 250ml
- 生クリーム: 125ml
- 卵: 1個
- バター: 30g
- 小麦粉: 大さじ1
作り方
- オーブンを175℃に予熱する。
- 鍋でシロップを中火で加熱し、少し煮詰める。
- シロップにバター、クリーム、小麦粉を加え滑らかにする。
- 冷ましてから卵を加え、タルト生地に流し込む。
- 35分焼き、完全に冷ましてから切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： ブラウンシュガー 200g
使用した換算： シロップ250ml使用、液体のため他水分を10%減。オーブン温度を15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープル特有のキャラメル風味が濃厚なコクを生み、ミネラル分が深みを加える。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →