材料
- ミックスベリー 300g
- メープルシロップ 80ml
- コーンスターチ 15g
- バター 30g
- タルト生地 1枚
作り方
- ベリーにメープルシロップとコーンスターチを混ぜ合わせる。
- 生地にのせ、表面に溶かしバターを少量塗る。
- 175℃のオーブンで25分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 白砂糖 70g
使用した換算： シロップ80mlで代替。ベリーの水分を考慮しコーンスターチを微増させ、温度を-15℃に調整。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： ベリーの鋭い酸味をメープルのまろやかさが包み込み、自然な甘みに仕上げる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →