सामग्री
- 1 पाई क्रस्ट
- 4 अंडे
- 150 मिली क्यूबेक मेपल सिरप
- 300 मिली दूध
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट
- एक चुटकी नमक
विधि
- ओवन को 165°C पर पहले से गर्म कर लें और पाई क्रस्ट को पैन में तैयार रखें।
- एक कटोरे में अंडे, मेपल सिरप, दूध, वैनिला और नमक को झाग बनाए बिना धीरे-धीरे एक साथ फेंटें।
- तैयार मिश्रण को छानकर पाई क्रस्ट में डालें ताकि कस्टर्ड बिल्कुल चिकना बने।
- 40-45 मिनट के लिए कम तापमान पर बेक करें जब तक कि कस्टर्ड किनारों पर सेट और बीच में थोड़ा लचीला रहे।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 130 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 130 ग्राम चीनी की जगह 150 मिली मेपल सिरप लें, दूध की मात्रा 50 मिली घटाएं और कम तापमान (165°C) पर बेक करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: कम तापमान पर बेकिंग अंडे को फटने से बचाती है और मेपल सिरप के शुद्ध, नाजुक तथा प्राकृतिक स्वाद को कस्टर्ड में पूरी तरह से उभारती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →