Ingredientes
- 300 g pan del día anterior en cubos
- 600 ml leche entera
- 3 huevos
- 120 ml sirope de arce del Quebec
- 60 g mantequilla derretida
- 80 g pasas
- 1 cucharadita canela
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita vainilla
Preparación
- Remoja el pan en la leche durante 15 minutos y aplástalo ligeramente.
- Bate los huevos con el sirope de arce, la mantequilla, la vainilla, la canela y la ralladura.
- Mezcla con el pan y las pasas, vierte en una fuente untada y deja reposar 10 minutos.
- Hornea a 165 °C durante 40 minutos, hasta que el centro esté firme.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambia 150 g de azúcar por 120 ml de sirope de arce; reduce la leche de 650 a 600 ml para equilibrar el líquido. Hornea a 165 °C, 15 °C menos.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce convierte un postre de aprovechamiento en una preparación con notas de caramelo, naranja y especias. También evita añadir azúcar refinado a una receta basada en pan y leche.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →