Ingredientes
- 200 g pasas
- 150 g sultanas
- 100 g orejones picados
- 100 ml cerveza negra
- 150 g pan rallado
- 120 g harina
- 120 g mantequilla
- 140 g jarabe de arce de Quebec
- 2 huevos
- 1 manzana rallada
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita jengibre molido
- 1 pizca de nuez moscada
- Ralladura de 1 naranja
Preparación
- Remoja las frutas en la cerveza durante 30 minutos.
- Mezcla mantequilla, jarabe de arce, huevos y manzana; incorpora harina, pan rallado, especias, ralladura y frutas.
- Vierte en un molde engrasado, cubre con papel y aluminio y cuece al vapor durante 3 horas.
- Deja reposar al menos una noche y recalienta al vapor antes de servir.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g azúcar moreno
Conversión utilizada: Cambia 150 g de azúcar moreno por 140 g de jarabe de arce y reduce la cerveza de 120 a 100 ml; no necesita ajuste de horno porque se cuece al vapor.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta profundidad similar a la melaza y acompaña las frutas secas, la cerveza y las especias. Su origen quebequés encaja con un postre invernal de larga conservación.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →