Ingredientes
- 5 huevos
- 120 ml sirope de arce del Quebec
- 160 g harina
- 1 cucharadita levadura química
- 1 pizca de sal
- 300 ml leche evaporada
- 300 ml leche condensada sin azúcar añadido
- 200 ml nata líquida
- 1 cucharadita vainilla
- 250 ml nata para montar
- Canela para terminar
Preparación
- Bate los huevos con el sirope de arce durante 5 minutos; incorpora harina, levadura y sal tamizadas.
- Hornea en un molde de ah 22 cm a 165 °C durante 30 minutos y deja enfriar.
- Mezcla las tres leches con la vainilla, pincha el bizcocho y vierte la mezcla gradualmente.
- Refrigera al menos 4 horas, cubre con nata montada y espolvorea canela.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de azúcar blanco en el bizcocho y las leches
Conversión utilizada: Emplea 120 ml de sirope de arce en el bizcocho; usa leche condensada sin azúcar añadido y añade 40 ml extra de sirope a la mezcla de leches si se desea más dulce. Hornea a 165 °C, 15 °C menos.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta un matiz lácteo y caramelizado que se integra con la vainilla y la canela. La versión evita el dulzor plano y conserva la textura húmeda tradicional.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →