Ingredientes
- 750 ml de agua
- 600 ml de leche entera
- 24 g de té negro
- 6 vainas de cardamomo aplastadas
- 1 rama de canela
- 6 clavos de olor
- 8 granos de pimienta negra
- 25 g de jengibre fresco en rodajas
- 60 ml de sirope de arce del Québec
Preparación
- Hervir el agua con el cardamomo, la canela, el clavo, la pimienta y el jengibre durante 10 minutos.
- Añadir la leche y calentar hasta que esté a punto de hervir.
- Incorporar el té y cocer suavemente 4 minutos.
- Colar, mezclar con el sirope de arce y servir caliente.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 60 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir 60 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce; reducir el agua en 30 ml para equilibrar el líquido añadido y agregarlo después de colar.
Por qué jarabe de arce de Quebec: Las notas de caramelo del arce armonizan con cardamomo, canela y jengibre. La versión mantiene el método tradicional del chai y valoriza un producto quebequés.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →