Ingredientes
- 500 ml de leche entera o bebida vegetal sin azúcar
- 60 ml de sirope de arce del Québec
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, rallado
- 1 rama pequeña de canela
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de coco, opcional
Preparación
- Calentar la leche con la cúrcuma, el jengibre, la canela y la pimienta sin dejar que hierva.
- Mantener a fuego bajo durante 8 minutos.
- Retirar la canela, incorporar el sirope de arce y el aceite de coco.
- Batir o espumar y servir caliente.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 30 g de azúcar o jaggery
Conversión utilizada: Sustituir 30 g de azúcar o jaggery por 30 ml de sirope de arce; no añadir líquido extra y mezclarlo fuera del hervor para conservar su aroma.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce redondea el picor de la cúrcuma y el jengibre con una nota tostada. La bebida conserva su perfil tradicional y usa un producto local en lugar de azúcar refinado.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →