Ingredientes
- 500 g de yogur natural entero
- 250 ml de agua fría
- 60 ml de sirope de arce del Québec
- 2 cucharaditas de agua de rosas
- 4 cubitos de hielo
- pistachos picados y pétalos de rosa comestibles, para servir
Preparación
- Batir el yogur, el agua, el sirope de arce y el agua de rosas hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añadir el hielo y batir brevemente.
- Probar y ajustar con unas gotas de agua de rosas si es necesario.
- Servir frío con pistachos y pétalos.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 80 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Cambiar 80 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce y reducir el agua en 30 ml; batir el sirope con el yogur para distribuir su dulzor.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta profundidad al perfume floral de la rosa y suaviza su posible intensidad. Es una adaptación directa del lassi dulce con un endulzante local.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →