Ingredientes
- 500 g de pulpa de mango maduro
- 500 g de yogur natural entero
- 250 ml de agua fría o leche
- 90 ml de sirope de arce del Québec
- 4 vainas de cardamomo, semillas molidas
- 1 pizca de sal
- Hielo al gusto
Preparación
- Poner el mango, el yogur, el agua, el cardamomo y la sal en una batidora.
- Añadir el sirope de arce y triturar hasta obtener una bebida lisa.
- Probar y ajustar la densidad con un poco más de agua o leche.
- Servir frío con hielo.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir por 90 ml de sirope de arce y reducir el líquido añadido en 30 ml; no hace falta otra corrección. Sin ajuste de horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce acompaña la fruta tropical y el cardamomo con una dulzura cálida. El yogur aporta acidez suficiente para equilibrar el sirope y conservar el estilo del lassi.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →