Ingredientes
- 1 kg de melón maduro en cubos
- 100 ml de sirope de arce del Québec
- 950 ml de agua fría
- 30 ml de zumo de limón
- una pizca de sal
- hielo, al gusto
Preparación
- Triturar el melón con el sirope de arce, 700 ml de agua, el limón y la sal.
- Pasar la mezcla a una jarra y añadir el agua restante.
- Remover y enfriar durante 30 minutos.
- Servir sobre hielo.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 125 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Usar 100 ml de sirope de arce en lugar de 125 g de azúcar; reservar 50 ml menos de agua que en la fórmula tradicional y ajustar al final.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce refuerza el carácter meloso del melón sin ocultar su aroma. También permite endulzar con un ingrediente regional de menor grado de refinamiento.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →