Ingredientes
- 2 pepinos medianos, troceados
- 1,5 l de agua fría
- 120 ml de zumo de limón
- 120 ml de sirope de arce del Québec
- Hielo y rodajas de limón
Preparación
- Triturar los pepinos con 500 ml de agua hasta obtener una mezcla fina.
- Colar en una jarra y añadir el agua restante, el zumo de limón y el sirope de arce.
- Remover hasta integrar y ajustar la acidez con unas gotas más de limón.
- Servir muy fría con hielo y rodajas de limón.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir por 120 ml de sirope de arce; reducir el agua de la fórmula clásica en unos 60 ml para compensar el líquido añadido. Sin ajuste de horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta notas tostadas que armonizan con el pepino y el limón. Es una adaptación sencilla que incorpora un producto local del Québec sin ocultar el carácter refrescante tradicional.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →