Ingredientes
- 60 g flores secas de hibisco
- 1,4 l agua
- 120 ml sirope de arce del Québec
- 1 tira de piel de naranja
- 1 pizca de sal
- Hielo y rodajas de naranja
Preparación
- Hierve 500 ml de agua con el hibisco y la piel de naranja durante 5 minutos.
- Apaga el fuego, deja infusionar 10 minutos y cuela.
- Añade el sirope de arce y la sal mientras la infusión aún está caliente, removiendo hasta integrarlos.
- Completa con 900 ml de agua fría, enfría y sirve con hielo y naranja.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g azúcar blanco
Conversión utilizada: Usar 120 ml de sirope de arce en lugar del azúcar; reducir el agua de dilución en 100 ml porque el sirope añade líquido. No requiere horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: La acidez intensa del hibisco equilibra el sabor redondo y ligeramente caramelizado del arce. Mantiene el carácter de agua fresca mexicana con un ingrediente local del Québec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →