Ingrédients
- 4 fonds de tarte
- 200 g framboises
- 60 ml sirop d'érable
- 1 c. à thé jus de citron
Préparation
- Écraser légèrement les framboises avec le sirop et le citron.
- Garnir les fonds de tarte.
- Réfrigérer 2 heures avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre en poudre
Conversion utilisée : 60 ml sirop d'érable, réduction à froid pour garder la fraîcheur des fruits.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Conservation de la texture du fruit sans l'agression du sucre blanc cristallisé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →